Nuốt nước miếng với những loại bánh ngọt của Đức

Đức là một nền văn hóa truyền thống ẩm thực vô cùng độc đáo và đặc sắc. Nếu như ẩm thực mặn ở Đức được thay mặt bởi xúc xích và bia, thì ẩm thực ngọt được thay mặt bởi những loại bánh ngọt của Đức vô cùng đa dạng và quyến rũ.

Banner Tour

Những loại bánh ngọt của Đức

 

1. Baumkuchen


Baumkuchen là một loại bánh ngọt của Đức rất nổi trội với tên gọi “Baum” trong tiếng Đức có nghĩa là “cái cây”. Chiếc bánh này được tạo thành từ nhiều lớp bột mỏng xếp chồng lên nhau trông giống như những đường vân gỗ ở thân cây cổ thụ cắt ngang. Những lớp bột này sẽ được “quấn” quanh thân cây gỗ, liên tục xoay tròn dưới sức nóng của lò nướng cho đến khi chín vàng. Khi phục vụ, bánh được cắt thành từng khoanh tròn. Bánh có độ xốp, giòn với hương vị rất nổi trội.

 

chay-nuoc-mieng-voi-nhung-loai-banh-ngot-cua-duc-6Baumkuchen là một loại bánh ngọt của Đức

 

Người ta thường làm bánh Baumkuchen theo kiểu truyền thống bằng cách thức nướng bánh trên một trụ ống dài. Trước tiên, người thợ sẽ bôi đều lớp bột bánh xung quanh trụ, sau đó bánh được nướng chín trước khi bôi lớp mới lên. Một chiếc bánh Baumkuchen thông thường sẽ có thể có từ 15 đến 20 lớp bột và có thể cao đến 1m nếu nướng trên trụ truyền thống.


Công thức làm bánh Baumkuchen lần trước tiên xuất hiện cũng trong một quyển sách nấu ăn dành cho đầu bếp chuyên nghiệp trước tiên được xuất bản. Đó là quyển sách nấu ăn Eien Neues Kochbuch của Marx Rumpolt. Tác giả Marx Rumpolt trước đó đã làm đầu bếp ở Hungary và Bohemia, và có thể bánh Baumkuchen có xuất xứ từ chiếc bánh được làm trong những đám cưới ở Hungary. Nó cũng có thể được xem như “con cháu” của bánh ống xả khói Kurtoskalacs – chiếc bánh truyền thống của Hungary.

Xem Thêm:  Khám phá hang Pak Ou Lào bí ẩn với hàng ngàn bức tượng Phật


Một biến thể thịnh hành của bánh là Baumkuchenspitzen, cũng là chiếc bánh nướng tròn, nhưng được cắt ra thành miếng nhỏ và phủ chocolate lên trên, loại bánh này khá thịnh hành ở Nhật Bản.

2. Prinzregententorte


Chiếc bánh torte vô cùng nổi trội của vùng Bayern thường sẽ có từ 6 đến 9 lớp, giữa mỗi lớp bánh là một lớp buttercream. Bánh được bao phủ bởi một lớp chocolate cứng phía ngoài, chính vì vẻ ngoài mịn màng tuyệt xinh mà Prinzregententorte được mệnh danh là “Người mẹ của mọi loại bánh chocolate”.

 

chay-nuoc-mieng-voi-nhung-loai-banh-ngot-cua-duc-1Chiếc bánh torte vô cùng nổi trội của vùng Bayern thường sẽ có từ 6 đến 9 lớp

 

 

Cái tên Prinzregententorte được đặt theo tên hoàng tử Luitpold, người trị vì Bayern từ năm 1889 đến năm 1912, tuy vậy, thanh danh của người thợ trước tiên làm ra chiếc bánh này vẫn còn đang được tranh cãi. Một số câu chuyện kể lại rằng, người đầu bếp riêng của hoàng tử Luitpold, John Rottenhöfer đã làm ra chiếc bánh này để vinh danh hoàng tử. Một số chuyện khác lại kể rằng, người đầu bếp tài ba Anton Seidl đây là người làm ra Prinzregententorte. Ông đã nướng một chiếc bánh chocolate có 9 lớp, tượng trưng cho 9 người con của vua Ludwig I, cha của hoàng tử Luitpold.


Một câu chuyện nữa kể lại, loại bánh ngọt của Đức Prinzregententorte lúc đầu có 8 lớp, tượng trưng cho 8 quận của Bayern thời bấy giờ. Heinrich Georg Erbshäuser, người được cho là làm ra chiếc bánh này, đã làm ra nó trong dịp sinh nhật 90 tuổi của hoàng tử Luitpold. Ở Munich ngày trước, ngoài cà phê hoặc trà, người ta còn ăn bánh Prinzregententorte kèm với bia trắng. Phong cách thức ăn này bắt nguồn từ quán Cafe Erbshäuser, quán này rất được cho là nơi có công thức Prinzregententorte đúng với truyền thống nhất.

Xem Thêm:  Khám Phá Chùa Bà Thiên Hậu – Chốn Tâm Linh Cổ Nhất Sài Thành

3. Streuselkuchen

 

chay-nuoc-mieng-voi-nhung-loai-banh-ngot-cua-duc-2Cái tên “Streuselkuchen” có nghĩa là “bánh bông lan phủ vụn bánh”

 

Cái tên “Streuselkuchen” có nghĩa là “bánh bông lan phủ vụn bánh” trong tiếng Đức. Theo đúng như tên gọi, bánh thường được phủ một lớp vụn bánh ngọt lên trên cùng. Streuselkuchen là sự kết hợp tuyệt vời với lớp vỏ giòn rụm nhưng không được quá cứng, cùng với phần bánh bông lan mềm ẩm dưới. Streuselkuchen thường chỉ kể cả 2 lớp là vỏ – bánh, hoặc được kết hợp thêm một lớp nhân kem béo hay mứt thơm để làm phong phú hương vị.


Chiếc bánh này đã từng rất thịnh hành trong bữa ăn của những hộ gia đình ở Silesia, Phần Lan vào khoảng cuối thế kỷ 19. Bánh Streuselkuchen rất được rất ưa thích ở những hội chợ, trong ngày Lễ Tạ ơn, những đám cưới và lễ rửa tội. Từ đầu thế kỷ 20, ở Rhineland, Đức, người ta bắt đầu chuộng bánh Streuselkuchen nhưng là dùng sau những lễ tang. Từ đó, bánh Streuselkuchen còn mang một cái tên khác là “bánh lễ tang”.

4. Schwarzwälder Kirschtorte – black forest

 

chay-nuoc-mieng-voi-nhung-loai-banh-ngot-cua-duc-3Chiếc bánh ngọt của Đức này có lẽ là chiếc bánh có cái tên “kín đáo” nhất: “bánh rừng đen”.

 

Chiếc bánh ngọt của Đức này có lẽ là chiếc bánh có cái tên “kín đáo” nhất: “bánh rừng đen”. Bánh Schwarzwälder “thứ thiệt” kể cả nhiều lớp bánh bông lan chocolate xen giữa những lớp kem tươi trộn với anh đào. Bánh sau đó được phủ một lớp kem tươi lên trên, rồi trang trí bằng quả anh đào đen và chocolate bào vụn. Rượu brandy anh đào là một nguyên liệu bắt buộc khi làm bánh Schwarzwälder, nếu không có nguyên liệu này, chiếc bánh sẽ không được phép mang tên Schwarzwälder Kirschtorte khi bán.


Nhiều người vẫn nghĩ chiếc bánh này được đặt theo tên của khu Rừng Đen nổi tiếng ở Baden-Württemberg, tuy vậy, đúng mực hơn, bánh được đặt tên theo loại rượu brandy làm từ quả anh đào, loại rượu đặc trưng của vùng này. Chính vị nồng của loại rượu này đã tạo cho món bánh Schwarzwälder một hương vị vô cùng nổi trội.

Xem Thêm:  Kinh nghiệm du lịch thành phố Ekaterinburg

5. Bienenstich

 

chay-nuoc-mieng-voi-nhung-loai-banh-ngot-cua-duc-4Cùng với bánh Schwarzwälder, Bienenstich cũng sở hữu một cái tên thú vị không kém

 

Cùng với bánh Schwarzwälder, Bienenstich cũng sở hữu một cái tên thú vị không kém. “Bienenstich” trong tiếng Đức có nghĩa là “vết ong đốt”. Bánh thường sẽ có lớp vỏ phủ hạt hạnh nhân caramel và lớp nhân kem vanilla, buttercream hoặc kem tươi, và chính lớp vỏ hạt hạnh nhân được nấu với đường cho đến khi kẹo lại đã làm cho món bánh này mang hương vị vô cùng nổi trội.


Để lý giải cho cái tên Bienenstich vui nhộn, có một truyền thuyết kể lại rằng, một chú ong đã bị quyến rũ bởi chiếc bánh và bay vào đốt người thợ khi ông đang làm bánh, từ đó, chiếc bánh này được mang cái tên “bánh ong đốt”. Chiếc bánh này được xem như một trong số những chiếc bánh truyền thống nhất của mảng ẩm thực của Đức.


Đối với một số người, bánh ngọt chỉ đơn thuần là một món ăn tráng miệng, nhưng mỗi loại bánh ngọt của Đức đều gắn liền với một câu chuyện kể nổi trội. Khi thưởng thức những chiếc bánh này, người ta không chỉ thưởng thức tài nghệ của người thợ làm bánh. Ẩn chứa trong từng miếng bánh đầy hương vị đây là một phần văn hóa truyền thống ẩm thực đặc sắc và đáng tự hào của Đức.

Oanh Kim (Tổng hợp) – tourkyco.vn

Hình ảnh: Internet


Bạn Đang Xem: Nuốt nước miếng với những loại bánh ngọt của Đức
Nguồn Du Lịch Việt Nam: https://tourkyco.vn Nuốt nước miếng với những loại bánh ngọt của Đức
Chuyên Mục: Du Lịch

Leave a Reply